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冬はどう食べても美味しいメジナですが、
夏は、脂がのっていないことに加え、若干くさみが出やすかったりします。

特に夏のメジナを普通に塩焼きにすると、臭みが出てしまいあまり美味しくありません。

お刺身にすると臭みは出にくいですが、
味の薄いゴムを食べているような感じの場合もあります^^;

なので、釣れても持って帰らない人も多いのです^^;

メジナのために言っておきますが、冬のメジナは本当に美味しく、
お刺身は、タイのお刺身を食べているかのようなのです。

さて、味の薄い夏のメジナ、臭みが出にくい干物にしてしまうことも考えましたが、
教えていただいた方法で、夏のメジナをお刺身で食べることにしました。

オリーブオイルに醤油とワサビを混ぜて、お刺身にかければ出来上がり。
途中で酢を足して味変すると、カルパッチョ風にw

オリーブオイルを足しているからでしょうか、冬のメジナほどではありませんが、
そのままお醤油で食べるよりも、ずいぶん美味しくなりました^^

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