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味の落ちる夏のメジナ

夏のメジナは脂がのっていないことに加え、
若干くさみが出やすく味が落ちてしまいます。
夏のメジナを普通に塩焼きにすると、まったく美味しく感じません。

お刺身にすれば、夏のメジナでも臭みは出にくいですが、
味の薄いゴムを食べているようで味気なく、これもまた今一歩の味。

なので、釣れてもメジナを持って帰らない人も多いのです。

メジナのために言っておきますが、冬のメジナは本当に美味しく、
お刺身は、タイのお刺身を食べているかのようなんですよ。

 

お刺身にオイルをたして美味しく食べる

さてこの味の薄い夏のメジナ、臭みが出にくい干物にしてしまうことも考えましたが、
お刺身を、教えていただいた方法で食べることにしました。

オリーブオイルに醤油とワサビを混ぜ、お刺身にかければ出来上がり。
途中で酢を足して味変すると、カルパッチョ風に。

オリーブオイルを足しているからでしょうか、冬のメジナほどではありませんが、
そのままおお刺身で食べるよりも、ずいぶん美味しくなりました^^

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